Cách Làm Trứng Ngâm Tương Hàn Quốc – Thơm, Béo, Chuẩn Vị, Dễ Làm

Trứng ngâm tương (hay còn gọi là trứng ngâm nước tương, trứng ngâm tương kiểu Hàn) là món ăn vừa ngon vừa tiện, làm một lần có thể ăn dần trong vài ngày. Lòng đào béo mịn, nước tương đậm đà thơm mùi táo, gừng, hành tây và mè rang – ăn cùng cơm nóng, kimchi hay mì đều hợp.

Bài viết này sẽ hướng dẫn anh chị cách làm trứng ngâm tương chuẩn vị, dễ thực hiện tại nhà từ nguyên liệu đơn giản, không cần dùng nước dashi hay nước mắm cá cơm như kiểu Nhật, vẫn giữ được hương vị thanh mà đậm.

Nguyên Liệu Làm Trứng Ngâm Tương (10 Quả)

• Trứng gà ta: 10 quả (nên chọn trứng mới đẻ, loại 60g/quả)

• Nước lọc: 150ml

• Đường: 80–120g (tùy khẩu vị ngọt)

• Nước tương đậm đặc (Maggi loại ngon): 150ml

• Mè trắng: 25g (rang thơm)

• Giấm gạo: Ajinomoto: 50g

• Hành tây: 70g

• Táo giòn: 50g (chọn loại có vị chua nhẹ như Envy, Jazz, Fuji)

• Gừng tươi: 8–10g

• Ớt tươi: 8–10g (tùy độ cay)

Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị

• Nồi luộc trứng

• Nồi nhỏ nấu nước ngâm

• Bát nước đá lạnh để ngâm trứng

• Dao, thớt, muỗng

• Rây lọc (nếu muốn nước ngâm trong)

• Lọ/hũ thủy tinh sạch có nắp đậy kín

Cách Làm Trứng Ngâm Tương Đơn Giản Tại Nhà

Bước 1: Nấu Nước Ngâm Trứng

• Táo mua về rửa sạch, bỏ lõi và cắt quân cờ

• Cho nước lọc, đường, nước tương, giấm, táo cắt nhỏ vào nồi, đậy vung và đun đến khi đường, muối tan hết. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Sau đó vớt bỏ phần táo.

Bước 2: Luộc Trứng Lòng Đào

• Đun sôi một nồi nước lớn ( lượng nước đủ để khi trứng sôi không bị va đập vào nhau dễ bị nứt vỡ), thêm chút giấm vào để trứng dễ bóc vỏ hơn.

• Nước sôi mạnh thì cho trứng vào, luộc 4,5 – 5 phút tùy kích thước. Trong lúc luộc nhớ đảo nhẹ để lòng đỏ ở giữa.

• Trứng chín thì vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh, sau đó bóc vỏ cẩn thận.

Bước 3: Ngâm Trứng

• Hành tây, gừng, ớt sơ chế sạch sẽ sau đó thái lát mỏng. Mè trắng rang thơm.

• Xếp lần lượt trứng đã bóc vỏ, hành, gừng, ớt đã sơ chế vào hũ sạch

• Đổ nước ngâm đã nguội vào ngập trứng, đậy kín nắp. Cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 12 – 14 tiếng là có thể dùng.

Thành phẩm

Trứng sau khi ngâm có màu nâu óng đẹp mắt, lòng đào mềm mịn, béo ngậy, phần lòng trắng thấm đều vị mặn ngọt hài hòa. Nước ngâm thơm nhẹ mùi táo, gừng, hành tây và mè rang, không bị gắt hay nồng mùi xì dầu. Khi ăn, trứng dậy mùi thơm, vị đậm đà nhưng không quá mặn, ăn kèm cơm nóng hay mì đều rất tròn vị. Trứng ngâm đạt chuẩn là lòng đào còn sánh, không chảy nước, không tanh, và không bị khô.

Có thể bạn cần:

Cách nấu trà bí đao tươi thanh mát, chuẩn vị giải nhiệt ngày hè

Cách làm mận sấy dẻo tại nhà ngon chuẩn vị, dẻo quẹo không gắt đường

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trứng ngâm tương đơn giản tại nhà

Trứng ngâm tương kết hợp món gì là hết ý?

Món này cực kỳ dễ ăn chỉ cần một chén cơm trắng nóng, thêm quả trứng ngâm lòng đào béo ngậy, rắc chút mè rang và ăn kèm miếng kimchi là đủ khiến bữa cơm "đưa miệng" hết sẩy. Ngoài ra, trứng ngâm tương còn rất hợp để dùng trong cơm hộp, cơm trộn Hàn Quốc, mì lạnh hay sandwich. Ai đang theo chế độ meal prep hay cần bữa ăn tiện lợi mang theo đi làm, đi học, đi picnic… thì món này đúng là “chân ái” luôn.

Cách Bảo Quản Trứng Ngâm Tương

Trứng ngâm tương nên được bảo quản trong hũ thủy tinh kín, đặt ở ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ngon nhất để dùng là trong vòng 4–5 ngày, lúc này trứng vẫn giữ được độ sánh của lòng đào và hương vị đậm đà vừa phải. Không nên ngâm quá lâu vì trứng có thể bị mặn và lòng đào mất đi độ mềm mịn ban đầu.

Một Số Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

1. Trứng ngâm tương bao lâu thì ăn được?
➤ Tốt nhất sau 12 – 14 tiếng trong tủ lạnh. Nếu thích vị đậm hơn, có thể ngâm 24 tiếng.

2. Có cần dùng nước tương Hàn không?
➤ Không bắt buộc. Bạn có thể dùng nước tương đậm đặc loại Maggi hoặc Chinsu. Nhưng nếu có thì nước tương Hàn sẽ thơm và nhẹ mặn hơn.

3. Trứng ngâm tương bị tanh?
➤ Có thể do trứng không tươi hoặc nước ngâm chưa nguội hẳn đã đổ vào hũ. Nhớ để nguội hoàn toàn rồi mới ngâm.

Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và công thức không cầu kỳ, trứng ngâm tương là món vừa ngon vừa tiện rất đáng thử tại nhà, nhất là trong những ngày bận rộn. Làm một mẻ để sẵn trong tủ lạnh, cả tuần có món ăn kèm vừa nhanh gọn vừa "đưa cơm", ăn với mì hay cơm nóng đều hợp vị.