Cách làm sắn hấp cốt dừa và sắn hấp cốt dừa lá nếp siêu ngon đơn giản tại nhà

Vào mùa sắn rồi mà không hướng dẫn anh chị em làm sắn hấp cốt dừa để bán hay cho gia đình thưởng thức thì đúng là hơi lỗi với cái mùa sắn này rồi nên đây, xin mời mọi người tham khảo cách làm của Thơm nhé!

Một hộp 400g sắn om cốt dừa thơm ngọt dẻo bùi như này bán được với 30.000đ - 35.000đ, tính vốn hết 15.000 - 20.000đ thôi, không tính các chi phí khác thì cũng lời được khoảng 10.000 - 15.000 nè. Nên ai đang ít vốn mà không biết kinh doanh gì có thể thử món này nha, nguyên liệu dễ, công cụ cũng không yêu cầu nhiều lại dễ ăn dễ bán nữa. 

I. NGUYÊN LIỆU: 

Ở đây Thơm sẽ hướng dẫn công thức để làm cả 2 loại luôn ha:

*SẮN HẤP CỐT DỪA MÀU TRẮNG

Sắn tươi: 1,5kg

Cốt dừa lon: 200ml

Nước lọc: 100ml

Đường: 80 - 100g 

Muối: 1 - 2g

*SẮN HẤP CỐT DỪA LÁ NẾP (MÀU XANH)

Sắn tươi: 1,5kg

Cốt dừa lon: 200ml

Nước cốt lá nếp: 100ml

Màu thực phầm: 2 dầu tăm màu xanh + 1 đầu tăm màu vàng

Đường: 80 - 100g 

Muối: 1 - 2g

*TOPPING

Dừa sợi: Tuỳ chọn

Lạc rang đập dập: Tuỳ chọn 

II. CÁCH SƠ CHẾ VÀ HẤP SẮN CHO DẺO BÙI

Sắn mọi người mua về, cắt khúc rồi lột vỏ lụa đi nhé. Xong mình ngâm muối loãng tầm 1h - 2h cho sắn ra bớt nhựa và hấp xong được trắng đẹp. 

Ngâm xong thì rửa sạch và để ráo. 

Đun một nồi nước to cho sôi lên, xếp sắn vào xửng và đem đi hấp, có thể cho thêm vài cái lá nếp hấp cho thơm. Chúng ta chỉ cần hấp đến khi sắn chín tới, không hấp kĩ quá lúc om nó bị nát. 

1,5kg sắn tươi sau khi làm sạch sẽ được khoảng 1,1 - 1,2kg sắn thành phẩm.

CÁCH LÀM SẮN OM CỐT DỪA (TRẮNG)

Với màu trắng cốt dừa mình dùng 200ml cốt dừa, 100ml nước lọc, thêm 80 - 100g đường, 2g muối hoà cùng cho tan ra.

Xong xếp sắn vào chảo, chắn nhỏ ra, đổ phần cốt dừa vừa hoà vào. Có thời gian thì ướp khoảng 30p cho thấm đều vào sắn. 

Bắt lên bếp xào lửa trung bình, thi thoảng lật sắn lại cho đều. Xào đến khi đến khi sắn dẻo lại, khô ráo như này thì tắt bếp. 

CÁCH LÀM SẮN OM CỐT DỪA LÁ NẾP (XANH)

Với sắn màu xanh cũng làm tương tự. Cũng dùng 200ml cốt dừa, nhưng thay nước lọc bằng 100ml cốt lá nếp (60g lá nếp chần qua với nước sôi, xả lạnh để ráo, sau đấy xay cùng với 120ml nước lọc rồi vắt lấy cốt lá nếp), thêm 80 - 100g đường, 2g muối và khuấy cho tan. 

Sắn hấp chín cũng cho ra chảo, chắn nhỏ ra thôi thêm cốt dừa lá nếp này vào, xào ở lửa nhỏ và thi thoảng lật sắn đến khi khô ráo là được. 

III. CÁCH ĐÓNG HỘP & GIÁ BÁN (nếu kinh doanh)

Sắn om xong có thể cho lên xửng hấp lửa nhỏ để giữ ấm bán dần, hoặc chia ra các hộp để ship khách luôn cũng được. Thơm lót thêm xíu lá chuối dưới đáy hộp xinh xỉu luôn. Mỗi hộp bạn lấy khoảng 400g sắn nha, thêm dừa tươi, xíu lạc rang nữa cho ngon. Phần như này bán 30 - 35k thoải mái nè. 

IV. CÂU HỎI THƯỜNG GẶP (FAQ)

1. Sắn hấp cốt dừa có để qua đêm được không?

→ Nếu để qua đêm, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, hôm sau hấp lại lửa nhỏ cho mềm ra là ăn ổn nha, nên ăn trong ngày vẫn là ngon nhất 

2. Sắn hấp bị cứng là do đâu?

→ Có thể do sắn còn non, hoặc hấp chưa chín tới. Mẹo nhỏ: chọn củ sắn cứng tay, vỏ mỏng, nhiều bột là chuẩn. Khi hấp nhớ canh đủ thời gian, không vội vàng nhen.

3. Sắn hấp bị nát khi om là do lỗi gì?

→ Một là sắn hấp quá kỹ, hai là lúc om đảo nhiều tay mạnh. Cứ hấp vừa chín tới, xong khi om thì đảo nhẹ tay, đừng xào như rang cơm là được nha.

4. Màu sắn lá nếp không đẹp, làm sao khắc phục?

→ Lá nếp phải chần sơ + xay ngay, dùng ít nước thôi để màu đậm. Nếu màu vẫn nhạt thì hỗ trợ bằng một đầu tăm màu thực phẩm xanh + vàng cho tươi hơn mà không ảnh hưởng mùi vị.

5. Làm sao để sắn thấm vị cốt dừa?

→ Ướp sắn với cốt dừa trước khi xào khoảng 30 phút giúp thấm vị đều hơn.

6. Sắn hấp cốt dừa có bán được không, có lời không?

→ Có lời chớ! Một hộp 400g chi phí khoảng 15.000đ – 20.000đ, bán ra tầm 30.000đ – 35.000đ. Lời nhẹ mà khách dễ ăn, dễ chốt đơn, nhất là bán online khu vực gần.

7. Có lớp học nào dạy thêm các món dễ bán như này không?

→ Có luôn nha! Thơm có dạy lớp online các món như bánh tráng, chè, sữa chua, v.v...
Học xong làm được ngay, bán online hay bán quán đều được, có video trọn đời, Thơm đồng hành hỗ trợ như 1 kèm 1

Xem thông tin lớp học [ở đây]